تاریخچه حلوا ارده (حلورده) به دوران صفویه برمی گردد. اولین بار شاه عباس از شیخ بهایی خواست تا یک فرمول غذایی بسازد که کم حجم بوده و برای استفاده سربازان مناسب باشد. او نیز غذایی متشکل از کنجد آسیاب شده و شیره کشمش پیشنهاد کرد و این نمونه مقدماتی از حلوا ارده امروزی بود.در این مطلب از سایت علم سرا می خواهیم درباره خواص و طرز تهیه حلوا ارده اردکان خانگی با عسل و شیره خرما و انگور در دسته آشپزی برای شما صحبت کنیم . در ادامه با ما همراه باشید .
آرد گندم: ۲۱۰ گرم
ارده (کنجد آسیاب شده ): ۱۲۰ گرم
گردوی خرد شده: ۱۵۰ گرم
شکر یا شیره انگور: ۵۰۰ گرم
آب: یک پیمانه یا ۲۵۰ میلی‌لیتر
گلاب: ۳ قاشق سوپ خوری
محلول زعفران: یک قاشق سوپ‌خوری
پودر پسته: برای تزئین
کره: در صورت نیاز
۱- آرد را روی حرارت قرار دهید و با شعله ملایم آن را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. به یاد داشته باشید نباید رنگ آرد عوض شود.۲- ارده را به آرد بو داده اضافه کنید و مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم به صورت مداوم هم بزنید.۳- گردوی خرد شده را به آرد و ارده اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید و بلافاصله به ظرف دیگری منتقل کنید.۴- شکر و آب را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا شکر حل شود، بعد زعفران و گلاب را اضافه کنید و شعله را زیاد کرده تا شربت به جوش آید.
۵- شربت آماده شده را به مواد آردی اضافه و خوب مخلوط کنید. باید دمای هر دو یکی باشد، یا هر دو داغ یا ولرم باشد.۶- اگر حلوا سفت بود کمی کره به آن اضافه کنید و اگر شل بود نگران نباشید، چون بعد از قرار گرفتن در یخچال سفت می‌شود. قالب کمربندی را با سلفون بپوشانید، حلوا را درون آن پهن کنید. قاشق را با کره ذوب شده چرب کرده و روی سطح حلوا را صاف کنید. روی حلوا خلال پسته بریزید و حدود ۱۲ ساعت آن را در یخچال قرار دهید.۷- می‌توانید این حلوا را با اسکوپ در کپسول های مخصوص شیرینی بریزید و با پرک بادام و پسته تزیین کنید.
خواص حلوا ارده
پایه تولید حلوا ارده، ارده یا همان کنجد آسیاب شده است. ارده حاوی پروتئین، چربی و مقداری فیبر است، بنابراین حلوا شکری خوراکی است که از کنجد کوبیده (ارده) و شکر تشکیل شده و از خوراکی های مقوی و پر کالری و کم حجم محسوب می شود. به لحاظ وجود شکر در حلوا شکری، استفاده از آن در دیابتی ها باید با احتیاط باشد. شیرینی حلوا ارده (حلورده) در قدیم عصاره کشمش یا شیره انگور بود اما بعدها با آمدن شکر به بازار، حلوا شکری جای حلوا ارده را گرفت. از آنجا که جزء اصلی این ماده غذایی کنجد است، غذایی مقوی و پرخاصیت و البته پرکالری به شمار می آید.
مطالب مرتبط
:: بازدید از این مطلب : 661
|
امتیاز مطلب : 11
|
تعداد امتیازدهندگان : 3
|
مجموع امتیاز : 3
عضو شوید
عضویت سریع
آمار
وب سایت:
آمار مطالب
آمار بازدید
